바리스타 2급 필기시험 point정리(整理)
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작성일 22-11-09 07:22
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이 사실을 수도원 원장에게 알려 열매를 따서
끓여먹어 보니 전신에 기운이 솟는 것을 느꼈고, 다른 제자들도 같은
경험을 하게 되었다. , 바리스타 2급 필기시험 핵심정리생활전문시험족보 , 바리스타 2급 필기시험 핵심정리
설명
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1. 커피학개론(출제비중50%)
- 커피의 歷史(역사) - 디카페인/기타
- 커피식물학 - 커피와 우유
- 커피 품종 - 커피와 건강
- 커피 재배 - 위생관리
- 커피의 수확과 가공 - 서비스 관리
- 생두의 분류/원산지
- 생두의 평가
2. 커피 로스팅과 향미평가(출제비중25%)
- 로스팅 特性
- 로스팅 머신과 방법
- 화학적 ingredient
- 커피 향미 평가
3. 커피추출(출제비중25%)
- 커피의 추출 조건/방식
- 커피의 산패와 보관
- 커피추출 기구/방법
- 에스프레소의 特性
- 에스프레소 머신
- 에스프레소 추출
- 에스프레소 메뉴
1. 커피학 개론
가. 커피의 歷史(역사)
(1) 커피의 발견과 기원
(가) 칼디의 전설
커피에 관한 최초의 전설이 전해 내려오는 곳은 에티오피아 이다.
바리스타2급 필기시험준비를 하시는 분들을 위한 요약 data(資料)입니다.
(나) 오마의 발견설
아라비아에서 전해지는 이야기로, 오마는 아라비아 뫄의 수호성주
셰크칼디의 제자로 중병에 시달리는 성주의 딸을 치료한후 그 공주를
사랑하게 된다된다. 그러나 그것이 발각되어 오자브라는 지방으로 유배당하는데,
그 곳에서 우연히 커피를 발견한다.
순서
바리스타2급 필기시험준비를 하시는 분들을 위한 요약 자료입니다.
기원 전 6~7세기경, 에티오피아의 아비시니아에 전해지는 이야기로,
양치기 소년 칼디(Kaldi)가 양떼들이 흥분하여 뛰어 노는 것을 보고,
그 Cause 을 조사하여 본 결과 목장근처의 나무에서 빨간 열매를 따먹었기
때문이라는 것을 알아냈다. 그 후 오마는 이를 의약제로 사용하여
큰 效果를 발휘, 이로 인하여 면죄…(drop)
시험족보/생활전문
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다. 그 후 그 소문이 각지에 퍼져 동양의 많은
나라들에게 전파되고 애용되었다는 설이다.
